Gulasch
Echtes Wiener Gulasch — langsam geschmort, intensiv im Geschmack.
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Zutaten
- 2kg Gulaschfleisch vom Rind
- 2kg Zwiebel
- 2l Rindssuppe (Rinderbrühe)
- 4EL Paprikapulver edelsüß
- 1TL Kümmel, ganz
- 2TL Majoran
- 2TL Salz
- 3-4 Knoblauchzehen
- Pfeffer & Chilli nach Geschmack
- ~4EL Mehl zum Eindicken
Zubereitung
Das Fleisch in ca. 2x2cm Würfel schneiden & die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Die Zwiebel werden zuerst angeschwitzt und nochmal aus der Pfanne genommen. Dann wird das Fleisch Partienweise angebraten. Gib immer nur so viel Fleisch in die Pfanne, dass das Fleisch ordentlich angebraten werden kann, es sollte schnell gehen & nicht zu viel Wasser verlieren, damit es saftig bleibt.
Wenn das ganze Fleisch angebraten wurde, kommt es zusammen mit den Zwiebeln wieder in die Pfanne und alles wird nochmal kurz angebraten.
Jetzt wird alles mit 2 Liter Rindssuppe/Rinderbrühe aufgegossen.
Zum Würzen kommen Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Knoblauch, Salz, Pfeffer & Chilli hinein.
Deckel drauf und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach nimmst du 3 Schöpfer von der Sauce heraus & dickst sie mit einem Schneebesen mit ca. 4EL Mehl ein, sodass eine sehmig, dicke Konsistenz entsteht. Diese fügst du jetzt dem Gulasch hinzu und lässt es nochmal ca. 1 1/2 Stunden auf niedriger Stufe köcheln. Inzwischen immer wieder umrühren & auch nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. FERTIG
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