Pulled Pork
Langsam geschmortes Pulled Pork — zart und saftig.
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Zutaten
- 1 kg Schweineschulter, ohne Knochen, mit etwas Fett
- 1 1/2 EL brauner Zucker
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 100 ml Apfelessig-Wasser-Mix (1:1)
- Optional: 125g BBQ-Sauce
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen. Alle Gewürze (außer Öl und Apfelessig-Mix) in einer Schüssel mischen.
Fleisch leicht mit Öl einreiben, dann großzügig mit der Gewürzmischung einreiben. In einen Behälter mit Deckel geben & im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Ofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch in einen Bräter legen, Apfelessigmischung dazugießen, mit Deckel oder Alufolie abdecken & für ca. 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 95 °C hat oder sich leicht auseinanderzupfen lässt.
Danach Fleisch 20–30 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen & dann mit zwei Gabeln auseinanderzupfen („pullen“).
Für „Pulled Pork Burger“ mische ich das Fleisch direkt mit BBQ Sauce ab, dann bleibt es extra saftig.
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