Krautfleckerl
Wiener Klassiker — Nudelfleckerl mit karamellisiertem Kraut.
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Zutaten
- 300g Nudeln
- 600 g Weißkraut (Weißkohl)
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 100g Speckwürfel
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Den Strunk vom Kraut entfernen und in feine Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
In einer großen Pfanne Zwiebel & Speckwürfel anrösten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Champignongs dazu geben & kurz mitbraten, dann Kraut dazugeben, gut durchrühren und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Danach die gekochten Nudeln untermischen und gemeinsam durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen & GENIEẞEN
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