Lungenbraten Gugelhupf
Herzhafte Gugelhupf-Form mit zartem Rinderfilet — besonders und festlich.
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Zutaten
- 250 g Semmelwürfel
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 30g Butter
- 2 EL Petersilie
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 500–600g Schweinefilet
- Salz & Pfeffer
- Schinken- oder Speckscheiben
Zubereitung
Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Warme Milch darüber gießen, vorsichtig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel in Butter glasig dünsten und mit Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und unterrühren.
Das Filetstück ordentlich salzen & pfeffern und in Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Währenddessen eine Gugelhupfform einfetten und mit Schinken- oder Speckscheiben auslegen und mit der Hälfte der Knödelmasse füllen.
Danach das Fleisch in die Form legen und mit der restlichen Knödelmasse bedecken. Die überstehenden Schinkenstücke einklappen und allse nochmal mit Schinkenscheiben belegen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen. Nach der halben Zeit den Gugenhupfl mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
10 Minuten rasten lassen, dann vorsichtig stürzen & mit grünem Salat GENIEßEN!
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